10 Costillas de cerdo para sacar los Filetes de lomo ó tapas de lomo.
1 Cebolla morada.
1 Ramillete de perejil.
1 cucharada de romero picado.
1 cucharada de tomillo picado.
1 cucharada de harina de maiz(si puede ser maicena).
1 vaso vino dulce.
1 litro de agua.(podemos acompañar con una guarnición de pasta cocida tipo espiral o lazos).
Ponemos a cocer la pasta y reservamos ese agua una vez cocida para seguir cociendo los huesos de las costillas de cerdo si hemos sacado las tapas de esas costillas, le añadimos al agua las cucharadas de romero, tomillo, harina y el perejil, dejando cocer y reducir para que quede como una salsa durante 45 minutos aproximadamente.
Ponemos en una sartén a dorar la cebolla y cuando esté doradita añadimos el vino dulce y dejamos reducir (a ser posible vino Pedro Ximenez)para servir con las tapas de lomo hechas a la plancha. Esta receta podemos hacerla con Filetes de ternera y pedirle al carnicero algún hueso para cocer y hacer la salsa con las especias.
miércoles, 17 de agosto de 2011
recetas rápidas y facil de hacer con cerdo "CINTA DE LOMO AL HORNO"
1 Cinta de lomo de cerdo de unos 500gr. (Que el carnicero la abra por la mitad tipo libro).
100 gr. de Jamón York.
100 gr. de Jamón Serrano.
100 gr. de lonchas de queso (para fundir).
1 copa de brandy ó buen coñac ó de vino tipo Pedro Ximenez para reducir.
Unico paso: rellenamos como si de un chanwiches se tratara la cinta de lomo abierta como un libro y en su interior ponemos la/s loncha/s de queso en función del tamaño, luego las de jamón serrano, encima las de york y otra de queso para cerrar la cinta de lomo, lo ponemos al horno previamente calentado y a 180º durante una hora aproximadamente(depende del tamaño ó grosor que haya tomado con las lonchas), le vamos echando de vez en cuando un poco de coñac ó vino pedro ximenez (o si no nos gusta en su cocción del lomo lo reducimos en un cacito y lo ponemos para servir en la mesa).
100 gr. de Jamón York.
100 gr. de Jamón Serrano.
100 gr. de lonchas de queso (para fundir).
1 copa de brandy ó buen coñac ó de vino tipo Pedro Ximenez para reducir.
Unico paso: rellenamos como si de un chanwiches se tratara la cinta de lomo abierta como un libro y en su interior ponemos la/s loncha/s de queso en función del tamaño, luego las de jamón serrano, encima las de york y otra de queso para cerrar la cinta de lomo, lo ponemos al horno previamente calentado y a 180º durante una hora aproximadamente(depende del tamaño ó grosor que haya tomado con las lonchas), le vamos echando de vez en cuando un poco de coñac ó vino pedro ximenez (o si no nos gusta en su cocción del lomo lo reducimos en un cacito y lo ponemos para servir en la mesa).
martes, 16 de agosto de 2011
recetas rápidas y facil de hacer con cerdo "ROLLITOS DE LOMO"
Tapas de lomo muy fino.
2 huevos.
5 Cucharadas de leche.
perejil picadito.
Sal y pimienta.
Primer Paso: Hacemos a la plancha los lomos salpimentados y de corte muy fino.
Segundo Paso: Se baten los huevos con la leche y el perejil picadito y hacemos una tortilla, le añadimos queso de untar tipo filadelphia y se enrolla con las tapas de lomo ó sólo las doblamos tipo crépes. También podemos introducir en la tortilla una locha muy fina de jamón serrano.
2 huevos.
5 Cucharadas de leche.
perejil picadito.
Sal y pimienta.
Primer Paso: Hacemos a la plancha los lomos salpimentados y de corte muy fino.
Segundo Paso: Se baten los huevos con la leche y el perejil picadito y hacemos una tortilla, le añadimos queso de untar tipo filadelphia y se enrolla con las tapas de lomo ó sólo las doblamos tipo crépes. También podemos introducir en la tortilla una locha muy fina de jamón serrano.
recetas rápidas y facil de hacer con cerdo "SALCHICHAS AL VINO"
Para 5 personas suelo poner 10 salchichas y pueden ser franfurt, o las que nos hacen en nuestra carnicería de confianza.
1 taza de vino blanco.
1 taza de mostaza.
Primer Paso: En lugar de freir las salchichas, estas las ponemos en agua ya caliente y las cocemos durante cinco minutos.
Segundo Paso: Se pone a calentar la mostaza con el vino blanco y se dejar reducir la salsa. Luego troceamos las salchichas en rodajas y se mezcla con la salsa. Y se sirven sobre rodajas de pan tostado (tipo pan de molde ó similar) en el pan le ponemos un chorrito de aceite de oliva y un poco de tomate a ser posible triturado ó en rodajas finas. Perfectamente nos puede servir como entrantes de un menú para invitados.
1 taza de vino blanco.
1 taza de mostaza.
Primer Paso: En lugar de freir las salchichas, estas las ponemos en agua ya caliente y las cocemos durante cinco minutos.
Segundo Paso: Se pone a calentar la mostaza con el vino blanco y se dejar reducir la salsa. Luego troceamos las salchichas en rodajas y se mezcla con la salsa. Y se sirven sobre rodajas de pan tostado (tipo pan de molde ó similar) en el pan le ponemos un chorrito de aceite de oliva y un poco de tomate a ser posible triturado ó en rodajas finas. Perfectamente nos puede servir como entrantes de un menú para invitados.
recetas rápidas y facil de hacer con cerdo "LOMO DE SAJONIA AL HORNO"
250 gr. de Lomo de Sajonia (dos filetes aproximadamente).
2 Limas.
3 ramitas de perejil.
Unico Paso: Se ponen los lomos de sajonia en una fuente, y se le ponen por encima en rodajas las limas y el perejil picado ó troceado sus hojas. En unos 10 ó 15 de hornedado siempre que hallamos precalentado el horno con anterioridad y a 180º estará listo para servir, le podemos hacer una cama con variedades de lechuga y a esta le echamos un chorrito de limón ( ó algún buen vinagre).
2 Limas.
3 ramitas de perejil.
Unico Paso: Se ponen los lomos de sajonia en una fuente, y se le ponen por encima en rodajas las limas y el perejil picado ó troceado sus hojas. En unos 10 ó 15 de hornedado siempre que hallamos precalentado el horno con anterioridad y a 180º estará listo para servir, le podemos hacer una cama con variedades de lechuga y a esta le echamos un chorrito de limón ( ó algún buen vinagre).
recetas rápidas y facil de hacer con cerdo "LOMO DE SAJONIA EN SALSA"
10 filetes de lomo de sajonia (ya vienen preparados en bandejas ó blister).
1 pimiento verde picado.
1 tomate pelado y picado.
1 cebolla picada.
1 cucharadita de pimetón.
4 cucharadas de aceite.
1 vaso de vino blanco.
2 copas de brandy.
Orégano (opcional).
Primer Paso: sofreir la cebolla, el pimiento y el tomate picado en una sartén con las cuatro cucharadas de aceite, una vez sofrito si queremos podemos triturarlo ó lo dejamos en trocitos.
Segundo Paso: Añadimos al sofrito el lomo de sajonia cortado en tacos ó cubos (también podemos dejar los filetes en su tamaño normal sobre todo si trituramos la salsa quedan mejor para servir) y vertimos el vino y el brandy dejando unos 15 minutos para que evapore el alcohol, despúes añadimos la cucharadita de pimentón pero que no se toste y si nos gusta el orégano es opcional, trascurridos unos cinco minutos lo separamos del fuego y listo para servir, podemos acompañar con patatas fritas, si hemos dejado cocinar los filetes, las patatas las cortamos en juliana y si hemos cortado en cubos el lomo las patatas también en cubos a ser posible en tamaño similar a como hemos cortado el lomo (si la salsa se queda con trozos grandes del pimiento, tomate y la cebolla podemos sacarlos y triturarlos al final de la cocción ó en el primer paso tras sofreirlos).
1 pimiento verde picado.
1 tomate pelado y picado.
1 cebolla picada.
1 cucharadita de pimetón.
4 cucharadas de aceite.
1 vaso de vino blanco.
2 copas de brandy.
Orégano (opcional).
Primer Paso: sofreir la cebolla, el pimiento y el tomate picado en una sartén con las cuatro cucharadas de aceite, una vez sofrito si queremos podemos triturarlo ó lo dejamos en trocitos.
Segundo Paso: Añadimos al sofrito el lomo de sajonia cortado en tacos ó cubos (también podemos dejar los filetes en su tamaño normal sobre todo si trituramos la salsa quedan mejor para servir) y vertimos el vino y el brandy dejando unos 15 minutos para que evapore el alcohol, despúes añadimos la cucharadita de pimentón pero que no se toste y si nos gusta el orégano es opcional, trascurridos unos cinco minutos lo separamos del fuego y listo para servir, podemos acompañar con patatas fritas, si hemos dejado cocinar los filetes, las patatas las cortamos en juliana y si hemos cortado en cubos el lomo las patatas también en cubos a ser posible en tamaño similar a como hemos cortado el lomo (si la salsa se queda con trozos grandes del pimiento, tomate y la cebolla podemos sacarlos y triturarlos al final de la cocción ó en el primer paso tras sofreirlos).
miércoles, 3 de agosto de 2011
recetas fáciles y rápidas de hacer con Ternera "TERNERA A LA PIEDRA"
1 kg. de Filetes de Ternera cortados finos. (Para cuatro personas)
Un poco de Sal Gruesa.
Un poco de aceite de oliva.
Lo importante aquí es tener una plancha de mármol para poner sobre las brasas de la barbacoa.
Se limpia bién la pieza de mármol, la ponemos sobre las brasas para que se caliente y le pone un chorrito de aceite, añadimos una vez caliente la sal gruesa y sobre ella se extienden los filetes de ternera que deben ser cortados muy finos para dar vuelta y vuelta (podemos hacer también solomillos de buey u otra carne roja cortada muy fina, ese es el secreto los filetes que estén cortados siempre muy finos)
Un poco de Sal Gruesa.
Un poco de aceite de oliva.
Lo importante aquí es tener una plancha de mármol para poner sobre las brasas de la barbacoa.
Se limpia bién la pieza de mármol, la ponemos sobre las brasas para que se caliente y le pone un chorrito de aceite, añadimos una vez caliente la sal gruesa y sobre ella se extienden los filetes de ternera que deben ser cortados muy finos para dar vuelta y vuelta (podemos hacer también solomillos de buey u otra carne roja cortada muy fina, ese es el secreto los filetes que estén cortados siempre muy finos)
recetas rápidas y fáciles de hacer con Ternera "TERNERA EN SALSA DE VINO TINTO"
500 gr. de Ternera de guiso cortada en tacos.
1 cebolla grande cortada en trocitos pequeños.
1 bote de guisantes ya precocinados ó una bolsa de guisantes congelados.
4 vasos de agua.
1 vaso de vino tinto ( de mesa).
1/2 tarro de tomate ya frito, ó sofreimos 2 tomates maduros.
1/2 vaso de aceite de oliva.
Primer paso: Sofreimos la carne lo justo para sellar (se puede rebozar la carne en harina para que espese la salsa antes, la sal la ponemos en caso de que no utilizemos ni los guisantes precocinados, ni el tarro de tomate ya frito, aún así a gusto de los comensales), añadimos la cebolla y la doramos un poco junto a la carne en tacos, le vertimos el vaso de vino y lo dejamos en coción hasta que evapore el alcohol durante unos 30 minutos aproximadamente.
Segundo paso: añdimos la mitad del tarro de tomate frito ó los 2 tomates naturales que los sofreimos junto a la cebolla y la carne. Después agregamos el agua que tomamos la misma medida del vaso de vino y dejamos hervir hasta que reduzca un poco el agua, agregamos los guisantes si estos están ya precocinados los agregamos unos 5 minutos antes de separar del fuego y si son congelados los dejamo hervir junto con los vasos de agua. Una vez reducida la salsa estará lista para servir, se puede acompañar con patatas fritas cortadas en cubos ó si se prefiere con arroz blanco hervido.
1 cebolla grande cortada en trocitos pequeños.
1 bote de guisantes ya precocinados ó una bolsa de guisantes congelados.
4 vasos de agua.
1 vaso de vino tinto ( de mesa).
1/2 tarro de tomate ya frito, ó sofreimos 2 tomates maduros.
1/2 vaso de aceite de oliva.
Primer paso: Sofreimos la carne lo justo para sellar (se puede rebozar la carne en harina para que espese la salsa antes, la sal la ponemos en caso de que no utilizemos ni los guisantes precocinados, ni el tarro de tomate ya frito, aún así a gusto de los comensales), añadimos la cebolla y la doramos un poco junto a la carne en tacos, le vertimos el vaso de vino y lo dejamos en coción hasta que evapore el alcohol durante unos 30 minutos aproximadamente.
Segundo paso: añdimos la mitad del tarro de tomate frito ó los 2 tomates naturales que los sofreimos junto a la cebolla y la carne. Después agregamos el agua que tomamos la misma medida del vaso de vino y dejamos hervir hasta que reduzca un poco el agua, agregamos los guisantes si estos están ya precocinados los agregamos unos 5 minutos antes de separar del fuego y si son congelados los dejamo hervir junto con los vasos de agua. Una vez reducida la salsa estará lista para servir, se puede acompañar con patatas fritas cortadas en cubos ó si se prefiere con arroz blanco hervido.
lunes, 1 de agosto de 2011
recetas rápidas y facil de hacer con pollo "PASTEL DE POLLO "
450gr. de pechuga de pollo picada.
200gr. de carne de cerdo picada.
150gr. de jamón serrano curado en lonchas.
1 vaso de vino blanco.
1 Huevo, pan remojado en leche, perejil picado.
1 Diente de ajo y media cebolla picados.
Se mezclan las carnes de pollo y cerdo picadas con el vino y se deja reposar en la nevera durante 1 hora, luego batimos el huevo y le añadimos la cebolla muy picadita y la miga de pan remojada en leche, además del perejil y el ajo también muy picaditos, se pone todo en una bandeja y se mezcla con la carne picada que sacamos de la nevera, la mezcla debe quedar bien homogenea y la ponemos sobre una cama de lonchas de jamón y la cubrimos con más lonchas de jamón serrano (si no tenemos jamón serrano podemos sustituir por jamón de York dulce y sin fosfatos)introducimos en el horno al baño maria aproximádamente durante una hora a 200º, cuando lo saquemos debe estar cuajado y dorado, se puede servir caliente, pero si lo dejamos en la nevera y lo servimos frío nos puede servir de segundo plato ó postre. También podemos sustituir el vino blanco por moscatel.
200gr. de carne de cerdo picada.
150gr. de jamón serrano curado en lonchas.
1 vaso de vino blanco.
1 Huevo, pan remojado en leche, perejil picado.
1 Diente de ajo y media cebolla picados.
Se mezclan las carnes de pollo y cerdo picadas con el vino y se deja reposar en la nevera durante 1 hora, luego batimos el huevo y le añadimos la cebolla muy picadita y la miga de pan remojada en leche, además del perejil y el ajo también muy picaditos, se pone todo en una bandeja y se mezcla con la carne picada que sacamos de la nevera, la mezcla debe quedar bien homogenea y la ponemos sobre una cama de lonchas de jamón y la cubrimos con más lonchas de jamón serrano (si no tenemos jamón serrano podemos sustituir por jamón de York dulce y sin fosfatos)introducimos en el horno al baño maria aproximádamente durante una hora a 200º, cuando lo saquemos debe estar cuajado y dorado, se puede servir caliente, pero si lo dejamos en la nevera y lo servimos frío nos puede servir de segundo plato ó postre. También podemos sustituir el vino blanco por moscatel.
recetas rápidas y facil de hacer con pollo "POLLO DE CORRAL BRASEADO CON FRUTAS"
1 Pollo de corral.
2 Manzanas reinetas.
2 Peras.
300gr. de uva moscatel.
50gr. de ciruelas pasas.
1 Chorro de vino blanco.
1 Chorrito de aceite de oliva.
4 dientes de ajos.
Sal y Pimienta.
Primer paso: Limpiar el pollo y dejarlo vacio por dentro, lo salpimentamos e introducimos en su interior la mitad de las frutas limpias y peladas le rociamos con el vino blanco y el chorrito de aceite de oliva. Ponemos el pollo en la bandeja del horno a 180º durante una hora y media.
Segundo paso: En una sartén salteamos el resto de la fruta a fuego fuerte hasta que se dore. Cuando esté el pollo lo sacamos del horno y los troceamos en cuartos, lo colocamos en una fuente y los decoramos con el resto de la fruta salteada y el rociamos con el jugo de vino y aceite que ha desprendido durante el horneado.
2 Manzanas reinetas.
2 Peras.
300gr. de uva moscatel.
50gr. de ciruelas pasas.
1 Chorro de vino blanco.
1 Chorrito de aceite de oliva.
4 dientes de ajos.
Sal y Pimienta.
Primer paso: Limpiar el pollo y dejarlo vacio por dentro, lo salpimentamos e introducimos en su interior la mitad de las frutas limpias y peladas le rociamos con el vino blanco y el chorrito de aceite de oliva. Ponemos el pollo en la bandeja del horno a 180º durante una hora y media.
Segundo paso: En una sartén salteamos el resto de la fruta a fuego fuerte hasta que se dore. Cuando esté el pollo lo sacamos del horno y los troceamos en cuartos, lo colocamos en una fuente y los decoramos con el resto de la fruta salteada y el rociamos con el jugo de vino y aceite que ha desprendido durante el horneado.
Suscribirse a:
Comentarios (Atom)