Receta sencilla y rápida de hacer con pollo "POLLO AL GAZPACHO"

1 Pechuga de pollo troceada ó en tacos.
1 Trozo de magra de cerdo en tacos.
100gr. de jamón serrano curado entacos.
1 ñora.
1 cebolla pequeña.
1 Tomate maduro natural ó del tomate frito de tarro unos 200 gr. aproximadamente (la mitad del tarro)
2 dientes de ajo. Una pizca de sal.
1 Tira grande de pimiento morron de lata, asado (ó del natural).
1 bolsa de  pasta de gazpacho manchego.
aceite de oliva virgen extra.

Primer paso:  Doramos la cebolla en la sartén con un chorrito de aceite de oliva, la sacamos en un plato, ponemos el ajo, el pimiento y la ñora a freir y también cuando esté doradito se saca y se pone con la cebolla en el plato o ya directamente en la olla o perola de donde hacemos gazpacho manchego, le añadimos a esta otro poco de aceite para sofreir la carne de pollo y cerdo sazonadas, una vez sellada  la carne se añade el tomate frito de tarro ó con la carne sofreimos el tomate maduro natural, unimos todos los ingredientes y salteamos con el jamón serrano curado unos 3 minutos. (A mis hijos no les gusta ver los trozos de la  cebolla, ñora y el pimiento los retiran del plato, así es que los saco casi todos y con un poco del líquido cuando están hirviendo, los paso por la trituradora volviendo a añadirlos a la olla todo como si fuese una salsa roja de pimiento, y le dá más  sabor y color por lo que no le pongo azafrán ó colorante alimentario).

Segundo paso: Ponemos en la olla ó perola unos 3 ó 4 vasitos de agua (según la pasta de gazapacho a echar), la carne tiene que estar cubierta de agua, cuando esté unos 10 minutos cociendo añadimos la bolsa de gazapacho y la dejamos otros 8-10 minutos. Retiramos del fuego y dejamos reposar hasta que sea absorvida el agua por la pasta (si nos gusta con el caldo lo servimos directamente al plato si reposar) y listo para servir. (Sugerencia una vez en cada plato y aún muy caliente se le puede acompañar con queso para fundir sobre la pasta ó queso en polvo, esto es opcional).