Receta sencilla y rápida de hacer con Arroz "Arroz con costillejas de cerdo y pechuga de pollo"

Para 6 comensales:

1/2  Pechuga de pollo (suele pesar aproximadamente  entre 350 gr y 500 gr).
1/2 Kilo de Costillejas de Cerdo si no llevan mucha carne, añadimos un cuarto de magra de cerdo para dar más sabor.
1 brik ó bote de tomate frito (de aproximadamente 400gr).
1 Pimiento  rojo pequeño.
1 Diente de ajo.
1 Ñora.
6 a 8 vasitos pequeños de arroz y el doble de vasitos en agua.
Sal.
Aceite de Oliva extra Virgen ( Una cucharada sopera grande) ó lo suficiente para extender en la sartén y sofreir la carne.

Ponemos en la sartén el aceite de oliva extra Virgen suficiente para sofreir, añadimos la carne y espolvoreamos por encima la sal, añadimos el diente de ajo entero y la ñora que cuando esté dorado el diente y la ñora un poco salteada en aceite la sacamos y picamos en un mortero ó batidora con un  poquito (un dedo) más de aceite, agua y sal estos los reservamos hasta que una vez terminado el sofrito con la carne, el pimiento rojo y su tomate frito le añadimos los vasitos de arroz y removemos todo a la vez y vertimos también en la misma medida el agua,  luego ponemos de nuevo cuando esté el agua en cocción con el arroz el ajo con la ñora que habíamos reservado. Dejamos que termine de cocer el arroz (aproximadamente unos 15 a 20 minutos) y listo para servir. (Como no hemos utilizado colorante alimentario ó azafrán el arroz que más blanco, pero el caldo de este tiene los sabores de los pimientos y ajo muy suave, si se prefiere con más color se le añade un poco de este condimento ó una hebra de azafrán).

Receta sencilla y rápida de hacer con pasta "Spaguetti con picadillo de carne pollo y cerdo"

Ingredientes para 6 comensales:

1 Kg de Spaguetti finos.

1 Cebolla mediana.

1 brik  ó tarro de tomate frito.

1/2 Pechuga de pollo (Para el picadillo)

1/4 Kg de magra de cerdo (a ser posible lomo para el picadillo)

una pizca de sal, orégano, y una cucharada de aceite de oliva virgen extra.

En una olla grande se pone hasta la mitad de agua a cocer con un poco de sal, luego vertimos la bolsa de spaguetti y en unos 8 ó 10 minutos estarán cocidos (ver siempre en la bolsa el tiempo de cocción de cada marca). Mientras en la sartén doramos la cebolla, con un poco de aceite, la sacamos y sofreimos la carne picada con un brik de tomate frito, le ponemos orégano, cuando tenemos una vez hecho el sofrito ponemos la cebolla dorada, con el picadillo y añadimos los spaguetti escurridos de agua a la sartén le damos una vuelta y listo para servir, también podemos dorarlos con un poco de queso rallado y al horno unos diez minutos al grill. (Esto es opcional), yo particularmente los prefiero sin dorar en el horno, al no ser que si me han quedado bastantes para la comida los dejo y en la cena sí los caliento en el horno con el queso rallado, si no queda picadillo abro unas latas de atún con su aceite de oliva y las vierto con un poquito más de tomate.

Receta sencilla y rápida de hacer con Alubias "Fabada Murciana"

Para 5 ó 6 Comensales: (Al no disponer del embutido de Asturias, utilizamos el que hacen aquí en Murcia, por ello no son la típica receta de fabada ó fabes asturiana).

500 Gr. de Alubias blancas ó Fabes (Fabas en Galicia). Hay que poner en remojo durante 12 horas en agua fria, pero si queremos también están en tarro ya preparadas, por lo que se necesita menos tiempo de cocción.

250 Gr. de Panceta curada. (La corto en taquitos ó también se vende en blister ya cortada en taquitos).

200 Gr. de Hueso de Jamón. (Yo en lugar de hueso pongo taquitos de jamón, suelen vender blister de jamón de hembra para guisar).

2 Chorizos dulces  ya secos (Embutido típico de la Región de Murcia).

2 Morcillas no picantes secas (También típicas de la Región).

3 Hebras de azafrán, ó una ñora.

una pizca de sal (al gusto).

Preparación: En una olla de baja pared y ancha se ponen las alubias en medio litro de agua ó que por encima de ellas tengan dos dedos de agua (Si las hemos tenido durante 12 horas en remojo estas tardarán más en cocer aproximadamente una hora desde que rompe a hervir el agua, si son de tarro estarán listas en 30  minutos). Como lo que pretendo es hacer una cocina fácil y rápida sin perder sabor, perfectamente podemos utilizar las legumbres ya preparadas de tarro. Añadimos a la olla con las alubias los chorizos, las morcillas, los taquitos de panceta y de jamón de hembra, con una pizca de sal y las hebras de azafrán (si no tenemos azafrán, sustituimos este por una ñora seca, que le dará color junto con el chorizo y además sabor). Dejamos todo ello en cocción y removiendo con frecuencia lentamente durante 30 minutos,  pasados estos minutos probaremos si las alubias están blandas en caso contrario dejamos unos 15 minutos más, si las alubias son las que hemos puesto en remojo en lugar de 15 minutos le damos otros 30 minutos. Cuando esten ya en su punto retiramos del fuego, dejamos reposar y cortamos en rodajas los chorizos y las morcillas, intento sacar tres rodadas por lo menos de cada pieza, para servir en los platos (suelo poner dos rodajas de chorizo y dos rodajas de morcilla en cada plato).

Receta sencilla y rápida de hacer con Alubias "Ensalada de Alubias"

Para 5 ó 6 comensales:

1 Tarro de Alubias pequeñas.

1 Hoja de Laurel.

1 Cebolla Grande.

2 Patatas Nuevas Grandes.

2 Dientes de Ajo.

Una pizca de sal.

Una cucharada de vinagre de vino.

Una cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Ponemos a cocer en una olla medio litro de agua, y le añadimos las patatas cortadas en trozos pequeños más ó menos al tamaño de cubos, la cebolla picada,  el diente de ajo, la hoja de laurel, con la sal, y la cucharada de vinagre, lo ponemos a cocer durante una media hora aproximadamente, luego le vertimos el tarro de alubias (yo suelo labar las alubias de tarro, para quitar la gelatina que llevan). Dejamos cocer unos diez minutos más y retiramos para que repose, antes de servir le ponemos la cucharada de aceite, servimos en los platos y que los comensales quieren  añadir ó poner más aceite y sal  lo dejamos al gusto de cada comensal.

Receta sencilla y rápida de hacer con Alubias "Fabes ó Alubias grandes con chorizo"

Para 5 ó 6 comensales (Casi todas las recetas están calculadas para 5 personas, ya que somos 5 en la familia) aunque siempre sale para un comensal más.

Ingredientes:

1 Tarro de Alubias grandes.

3 Chorizos Dulces.

3 Patatas Medianas.

1 Cebolla Mediana.

1 Diete de Ajo.

1 Ñora.

1 Hoja de Laurel.

1 Cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

una pizca de sal ó al gusto.

Preparación: Ponemos en una olla  con aproximadamente medio litro de agua a cocer la cebolla cortada en trozos pequeños, las patatas peladas y cortadas en cubos y el chorizo cortado en rodajas (intento que salgan dos ó tres rodajas por comensal), le añadimos el diente de ajo entero, la ñora y la hoja de laurel dejando cocer todos durante unos veinte minutos con la tapadera puesta para que no pierda mucho vapor de agua. Luego vierto el tarro de alubias grandes y añado el aceite de oliva con la pizca de sal y dejo cocer otros diez minutos más. (Hay quién le pone un poco de colorante alimentario, yo para dar un poco más de color retiro de la coción la ñora y el diente de ajo con algún trocito de cebolla  añado tres dedos ó un pequeño vaso de agua y con el brazo de la batidora lo trituro todo y vierto de nuevo a la olla, cociendose en esos últimos diez ó quice minutos que le hemos dado al poner las alubias grandes). Otra opción  sobre todo si ha reducido bastante el agua de la coción es no poner la cucharadita de aceite mientras se cuece  si no  al servir en el plato quien lo prefiera se pone ese chorrito de aceite con la pizca de sal. También a veces si me he pasado en poner un poco más de agua, he cogido al finalizar la cocción y he pasado un poco de este caldo por el colador poniendolo en un cazo y le he cascado unos huevos hirviendolos unos dos minutos más al fuego, estos toman el color y el gusto del chorizo,  por lo que con una receta obtenemos dos platos: huevos  hervidos y fabes con chorizo.

Receta sencilla y rápida de hacer con frutas "Dulce de flan casero con uvas pasas"

Si  los comensales son seis ú ocho personas necesitaremos:

10 Huevos enteros. (Hay quien pone 6 yemas y tres huevos enteros de los grandes, así cuaja en menos tiempo).

1 Bolsa de uvas pasas sin semillas.

2 Tazas de azúcar.

2 Cucharadas de Vainilla.

2 Cucharadas de azúcar para hacer el caramelo.

1 Litro de leche entera ó semidesnatada (y la prefiero semidesnatada aunque cueste más que cuaje).

Se ponen en un bol los huevos y el azúcar y se baten muy bien, se añade la vainilla, las uvas pasas y el litro de leche removiendo todo hasta mezclar. En un cazo ponemos a calentar las cucharadas de azúcar con un poquito de jugo de limón ó sólas para hacer un poco de caramelo, lo vertimos todo tanto el caramelo como la mezcla del bol en el molde ó flanera y esta sobre una bandeja con agua para hacerlo al baño maría, Si lo introducimos en el horno este debemos precalentarlo a 200ºC  durante unos 10 minutos y luego bajamos a 180ºC durante una hora, pero siempre estaremos pendientes y pinchando  la mezcla  para ver si esta hace el cuaje del huevo con la leche. 

Receta sencilla y rápida de hacer con frutas "Dulce de Melocotón"

1 Bote de Melocotón.

1 Sobre de flan de huevo ó flan casero.

1 Litro de Leche (Si utilizamos el sobre de flan).

1 Sobre de caramelo liquido (suele llevar el paquete de flan).

Preparación: Ponemos el litro de leche a calentar en un cazo y vertimos el sobre de flan se remueve hasta que la leche comienza a hervir, mientras preparamos el molde con el caramelo y con los trocitos de melocotón ó el triturado de melocotón y vertimos en este el flan del cazo y dejamos que cuaje en el molde. Para que no quede muy aguado el flan ponemos a secar los cortes de melocotón sobre un paño de papel de cocina ó escurrimos el líquido si lo hemos triturado. Una vez enfriado a temperatura ambiente lo introducimos en el frigorifico durante una hora y listo para tomar.

Receta sencilla y rápida de hacer con frutas "Dulce de Piña"

1 Bote de piña al natural (también puede ser el de piña en almibar, para mi gusto que no salga tan dulzón).

1 Sobre de flan de huevo (Cualquier marca de flan ó hacemos el flan casero nosotros).

1 Litro de leche (con el sobre de flan le ponemos leche entera, si el flan es casero ponemos semidesnatada).

1 Sobre de caramelo liquido (suele llevar el paquete de flan, pero si es casero lo hacemos con azúcar tostada ó compramos una botella).

Preparación: Se pone a calentar el litro de leche en un cazo ó cazuela, vertimos el sobre del flan removiendo sin parar hasta que la leche rompa a hervir, y  en el molde ponemos al fondo el caramelo líquido  mientras troceamos la piña ó la trituramos, si la trituramos el liquido de la piña lo escurrimos, si troceamos la piña la dejamos sobre un paño de papel de cocina para que este la reseque, cuando tengamos la mezcla de leche en su punto vertimos al molde con la piña y dejamos que cuaje, primero a temperatura ambiente hasta que se enfríe y luego en el frigorífico, podemos dejar unas rodajas para adornar la superficie del flan con piña.

Receta sencilla y rápida de hacer con Chocolate "Bizcocho de Yogur y Chocolate"

3 Huevos.
1 Yogur (natural ó azucarado) Utilizamos el envase para tomar las medidas.
1 Envase del yogur lleno de aceite de girasol.
2 Envases del yogur llenos de azúcar.
3 Envases del yogur llenos de harína de repostería.
1 Sobre de levadura de repostería.
Un poco de ralladura de limón y canela en polvo (esto es opcional).
3/4 de una tableta de chocolate ( si no nos gusta el chocolate lo dejamos con raspadura de limón y canela).

Preparación: primero mezclamos los huevos con el azúcar y batimos, vertimos el envase de aceite, luego añadimos a la harina la levadura antes de agregarla y removemos hasta conseguir una masa sin grumos de harina, fundimos el chocolate al baño maría ó en el microondas y le ponemos en la masa que removemos hasta que tome toda la masa el color del chocolate, pasamos la masa a un molde forrado con papel de horno ó fuente de cristal para hornos y este se cocerá en  aproximadamente unos 20 minutos si lo ponemos a horno fuerte de unos 200ºC, a los quince minutos pinchamos con un palillo ó cuchillo para ver si la masa está lista, si salen limpios está cocida y si quedan resto lo dejamos unos minutos más, si no queremos pasarnos y estar más seguros de que no se nos quema le damos más tiempo aproximadamente 45 minutos, pero bajamos el horno a 180ºC.

Receta sencilla y rápida de hacer con pasas de uva "Bizcocho de pasas"

1 Huevo entero.
1Vaso de Leche  de 0´25cc (utilizo la semidesnatada ó desnatada, cuando a la receta se le añade aceite).
1 Vaso de Aceite de 0´25cc de Oliva Extra virgen (la medida del vaso tiene que ser la misma).
1 Vaso de Azúcar de 0´25cc.
1 Bolsa de pasas de uva sin semillas.
1 Sobre de levadura de repostería (cualquier marca).
1/2 Kg de Harina de repostería (normalmente no consumo el medio kilo entero depende del tamaño del vaso que he utilizado para tomar la medida de la leche y del aceite, pero estará por dos vasos de harina de 0´25cc).
Opcional a gusto de quién lo hace para restar el gusto del huevo se puede utilizar un poco de
Raspadura de limón, canela  en polvo (Hay quien pone un poco de agua de Azahar) ó
Rasparuda de naranja, Vainilla en polvo (Hay quién hace un poco de agua de almibar con un trozo de corteza de limón ó naranja y un trozo de canela en rama con una cuchara de azúcar).
En un bol se bate el huevo junto con el vaso de aceite y de azúcar, luego le añado la leche continuando con la harina y el sobre de levadura espolvoreados al mismo tiempo, se remueve hasta quedar una masa homogenea sin grumos, para restar el gusto del huevo podemos poner ralladura de limón y canela ó vainilla al gusto y añadimos las pasas uvas, pasamos esta masa a una bandeja de horno (yo suelo utilizar las de cristal rectangulares) y en unos 45 minutos a 180º estará listo para sacar, siempre lo pincho con un cuchillo para ver si aún tiene la masa tierna, si sale limpio este está en su punto (si precalentamos el horno unos 5 minutos antes al máximo, tardará menos en cocer aproximadamente 30 ó 35 minutos, pero recordar que tenemos que bajar el horno en cuanto entre el recipiente con la masa a 180ºC).