Receta sencilla y rápida de hacer con berenjenas "Berenjenas rellenas"

1 ó 2  Berenjenas.
1 pizca de sal (cuando hablamos de pizca es una punta de cuchillo ó con los dedos espolvorear por encima).
1 Cebolla pequeña.
1 Chorizo no picante.
1 Loncha de Jamón York.
1 Cucharada de aceite de oliva.
1 Cucharada de levadura de repostería.
1 Vasito de leche.
1 Vasito de Harina.
Opcional:  para dorar con lonchas de queso fundido.

Primer paso: Lavamos las berenjenas y las partimos en mitades sacandoles el interior de la berenjena que lo cortaremos en trocitos pequeños le ponemos la pizca de sal y lo sofreimos en una sartén con aceite de oliva y la cebolla cortada también en trocitos pequeños. Preparamos una  bechamel con leche, harina y la levadura la ponemos en un cazo y la removemos hasta que vemos que no quedan grumos de la harina y ha cocido la leche. Mezclamos bien la bechamel con el sofrito de berenjenas y cebolla, le añadimos los trocitos de chorizo y jamón york que quede todo homojeneo y rellenamos las mitades de la piel de berejenas con esta masa, la ponemos en una bandeja y al horno precalentado, durante unos 5 minutos luego le ponemos el grill para dorar la parte superior otros 5 minutos y listo para servir ( si os gusta con queso fundido podemos ponerle antes de dorar con el grill las lonchas de queso y en esos últimos 5 minutos fundiran sobre las berenjenas).

Receta sencilla y rápida de hacer con berenjenas "Tortilla de Berenjenas"

2 ó 3 Berenjenas.
2 Huevos.
1 cucharadita de levadura de repostería.
1 cuchrada grande de leche.
1 cucharada grande de aceite de oliva.
1 pizca de sal.

Primer y único paso: Pelamos las berenjenas y espolvoreamos con sal dejandolas que suelten el agua durante una media hora a temperatura ambiente, luego las sofreimos en una sartén con una cucharada grande de aceite de oliva, le vertimos los huevos batidos con leche y la levadura de repostería para que quede más esponjosa, una vez cuajada por una cara le damos la vuelta a la tortilla para cuajar la otra cara y la ponemos en un plato con una servilleta para que suelte el aceite.

Receta sencilla y rápida de hacer con berenjenas "Berenjenas rebozadas y jamón york"

2 Berenjenas grandes.
2 ó 3 lonchas de Jamón York.
2 ó 3 lonchas de Queso para fundir.
1 Huevo.
1 cucharada de levadura de hacer reposteria.
1 pizca de sal y aceite de oliva.
1 vasito de leche.

Primer Paso: Lavar y Pelar las Berenjenas, las cortamos en rodajas de 1/2 centímetro de grosor, las espolvoreamos con un poco de sal y dejamos que suelten el agua a temperatura ambiente un rato, cuando vemos que han sudado, buscamos las rodajas que hagan pareja. Preparamos el rebozado con el huevo batido, la leche y la harina con levadura removemos hasta que no queden grumos de harina, esta tiene que estár ligera.

Segundo Paso: En una sartén ponemos aceite de oliva a 180º de temperatura para freir, tomamos las rodajas y le ponemos en medio de las berenjenas tipo sandwich el trozo de loncha de jamón york y el de la loncha de queso, como las lonchas serán más grandes que las rodajas de berenjenas les tomamos medida y cortamos en el mismo tamaño que las rodajas de berenjena para que no sobresalgan, las pasamos una vez hechos los sandwiches por el rebozado y a la sartén a dar vuelta y vuelta en el aceite de oliva caliente para freir (si las rodajas de las berenjenas son muy gruesas necesitarán más tiempo para freir por lo que tomarán ó absorverán aceite, debemos luego dejar en un paño o servilleta de papel que suelte ese aceite).

Receta sencilla y rápida de hacer con pescado " Arroz con emperador"

1 ó 2 Filetes de Emperador con hueso.
6 Vasitos de arroz.
6 Cigalas.
6 Gambones ó langostinos.
6 Mejillones.
1 Pimiento Rojo.
1 Ñora.
1 Tomate (ó tomate ya frito de tarro)
1 Diente de ajo.
1 Cucharada de aceite de oliva.

Primer Paso: Preparamos en una olla o cazo grande el caldo de pescado con los huesos del emperador, los mejillones y las cigalas, langostinos ó sólo alguna cabeza de los langostinos ó Gambones y el diente de ajo y el doble de vasos de agua que de arroz (si son 6 vasos de arroz, serán 12 de agua).

Segundo Paso: Ponemos en la sartén el aceite de oliva y sofreimos el emperador, le añadimos el tomate natural con las tiras de pimiento Rojo y la ñora (ó el tomate ya sofrito y le damos una vuelta). Le añadimos el caldo colado de pescado que hemos elaborado y como aún está caliente le añadimos los 6 vasitos de arroz, como siempre al hervir se pierde agua, le añdimos un vasito más pero en este vasito le ponemos el diente de ajo, un trozo de la ñora y un trozo de pimiento que hemos sofrito y lo trituramos por lo que le dará más sabor en lugar de restarle al añadir más agua. Dejamos hervir hasta que el arroz está en su punto dependiendo del tipo y la marca de arroz que hemos utilizado, pero en unos 15 minutos aproximadamente estará listo para servir, decorandolo con las cigalas y gambones ó langostinos y mejillones si los hemos cocido en el caldo de preparación (en caso de no utilizarlos para el caldo, los ponemos en la sartén y le damos una vuelta en el sofrito a las cigalas y los langostimos, y más tarde cuando se pone el caldo se le ponen los mejillones para que abran en la coción final con el arroz). Yo prefiero utilizarlos en el primer paso para hacer el caldo de este arroz.

Receta sencilla y rápida de hacer con pescado "RODAJAS DE MERLUZA"

6 Rodajas de Merluza cortadas de un dedo de grosor.
1 Huevo y Harina para rebozarlas.
1 Cebolla grande.

Unico paso: Rebozamos las rodajas de Merluza en huevo y harina, preparamos una sartén con aceite de oliva y sofreimos las anillas de cebolla, sólo las doramos y las sacamos a un plato, en el mismo aceite sofreimos las rodajas de Merluza rebozadas, las doramos y las sacamos poniendolas sobre la cama de anillas de cebolla sofrita y le añadimos por encima unas gotas ó un poco de zumo de limón.

Receta sencilla y rápida de hacer con pescado "LENGUADOS CON QUESO"

5 Ó 6 Lenguados grandes.
5 Ó 6 Lonchas de queso para fundir.

único paso de preparación: una vez limpios los lenguado de su piel, los rebozamos en huevo y harina. Ponemos una sartén con aceite de oliva caliente no más de 180º para freir y les damos vuelta y vuelta para dorarlos, los sacamos y aún calientes les separamos los lomos de la raspa para ponerlos sobre las lonchas de queso, si las lonchas son muy grandes la partimos en dos para poner una loncha sobre el plato, la mitad del lomo encima, otra loncha y la otra mitad del lomo del lenguado de tapa ó bien ponemos las lonchas enrrolladas a los lomos del lenguado estas se fundirán con el calor que aún desprenderán los lenguados.

Receta sencilla y rápida de hacer con pescado "DORADAS A LA SAL"

1/2 a 1 kg. de sal gruesa.
4 Piezas de Doradas (pueden ser de piscifactorías ó salvajes, estas últimas tienen mejor sabor)

único paso preparación: En nuestra pescadería de costumbre le pedimos que las abran para limpiar la tripa, las lavamos, quitamos algunas escamas y le pedimos también que le corten las aletas si no disponemos de unas buenas tijeras. Una vez limpias le intruducimos en la tripa un trozo de limón y una ramillitas de tomillo y romero si queremos dar un mejor sabor, las ponemos sobre una bandeja con sal gruesa extendida y también las recubrimos en su totalidad con sal gruesa. Ponemos el horno a precalentar mientras que las preparamos y después las introducimos a 180º durante unos 40 minutos, cuando vemos que la sal se dora ya están horneadas.