Receta sencilla y rápida de hacer con pasta "Spaguetti con picadillo de carne pollo y cerdo"

Ingredientes para 6 comensales:

1 Kg de Spaguetti finos.

1 Cebolla mediana.

1 brik  ó tarro de tomate frito.

1/2 Pechuga de pollo (Para el picadillo)

1/4 Kg de magra de cerdo (a ser posible lomo para el picadillo)

una pizca de sal, orégano, y una cucharada de aceite de oliva virgen extra.

En una olla grande se pone hasta la mitad de agua a cocer con un poco de sal, luego vertimos la bolsa de spaguetti y en unos 8 ó 10 minutos estarán cocidos (ver siempre en la bolsa el tiempo de cocción de cada marca). Mientras en la sartén doramos la cebolla, con un poco de aceite, la sacamos y sofreimos la carne picada con un brik de tomate frito, le ponemos orégano, cuando tenemos una vez hecho el sofrito ponemos la cebolla dorada, con el picadillo y añadimos los spaguetti escurridos de agua a la sartén le damos una vuelta y listo para servir, también podemos dorarlos con un poco de queso rallado y al horno unos diez minutos al grill. (Esto es opcional), yo particularmente los prefiero sin dorar en el horno, al no ser que si me han quedado bastantes para la comida los dejo y en la cena sí los caliento en el horno con el queso rallado, si no queda picadillo abro unas latas de atún con su aceite de oliva y las vierto con un poquito más de tomate.

Receta sencilla y rápida de hacer con Alubias "Fabada Murciana"

Para 5 ó 6 Comensales: (Al no disponer del embutido de Asturias, utilizamos el que hacen aquí en Murcia, por ello no son la típica receta de fabada ó fabes asturiana).

500 Gr. de Alubias blancas ó Fabes (Fabas en Galicia). Hay que poner en remojo durante 12 horas en agua fria, pero si queremos también están en tarro ya preparadas, por lo que se necesita menos tiempo de cocción.

250 Gr. de Panceta curada. (La corto en taquitos ó también se vende en blister ya cortada en taquitos).

200 Gr. de Hueso de Jamón. (Yo en lugar de hueso pongo taquitos de jamón, suelen vender blister de jamón de hembra para guisar).

2 Chorizos dulces  ya secos (Embutido típico de la Región de Murcia).

2 Morcillas no picantes secas (También típicas de la Región).

3 Hebras de azafrán, ó una ñora.

una pizca de sal (al gusto).

Preparación: En una olla de baja pared y ancha se ponen las alubias en medio litro de agua ó que por encima de ellas tengan dos dedos de agua (Si las hemos tenido durante 12 horas en remojo estas tardarán más en cocer aproximadamente una hora desde que rompe a hervir el agua, si son de tarro estarán listas en 30  minutos). Como lo que pretendo es hacer una cocina fácil y rápida sin perder sabor, perfectamente podemos utilizar las legumbres ya preparadas de tarro. Añadimos a la olla con las alubias los chorizos, las morcillas, los taquitos de panceta y de jamón de hembra, con una pizca de sal y las hebras de azafrán (si no tenemos azafrán, sustituimos este por una ñora seca, que le dará color junto con el chorizo y además sabor). Dejamos todo ello en cocción y removiendo con frecuencia lentamente durante 30 minutos,  pasados estos minutos probaremos si las alubias están blandas en caso contrario dejamos unos 15 minutos más, si las alubias son las que hemos puesto en remojo en lugar de 15 minutos le damos otros 30 minutos. Cuando esten ya en su punto retiramos del fuego, dejamos reposar y cortamos en rodajas los chorizos y las morcillas, intento sacar tres rodadas por lo menos de cada pieza, para servir en los platos (suelo poner dos rodajas de chorizo y dos rodajas de morcilla en cada plato).

Receta sencilla y rápida de hacer con Alubias "Ensalada de Alubias"

Para 5 ó 6 comensales:

1 Tarro de Alubias pequeñas.

1 Hoja de Laurel.

1 Cebolla Grande.

2 Patatas Nuevas Grandes.

2 Dientes de Ajo.

Una pizca de sal.

Una cucharada de vinagre de vino.

Una cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Ponemos a cocer en una olla medio litro de agua, y le añadimos las patatas cortadas en trozos pequeños más ó menos al tamaño de cubos, la cebolla picada,  el diente de ajo, la hoja de laurel, con la sal, y la cucharada de vinagre, lo ponemos a cocer durante una media hora aproximadamente, luego le vertimos el tarro de alubias (yo suelo labar las alubias de tarro, para quitar la gelatina que llevan). Dejamos cocer unos diez minutos más y retiramos para que repose, antes de servir le ponemos la cucharada de aceite, servimos en los platos y que los comensales quieren  añadir ó poner más aceite y sal  lo dejamos al gusto de cada comensal.

Receta sencilla y rápida de hacer con Alubias "Fabes ó Alubias grandes con chorizo"

Para 5 ó 6 comensales (Casi todas las recetas están calculadas para 5 personas, ya que somos 5 en la familia) aunque siempre sale para un comensal más.

Ingredientes:

1 Tarro de Alubias grandes.

3 Chorizos Dulces.

3 Patatas Medianas.

1 Cebolla Mediana.

1 Diete de Ajo.

1 Ñora.

1 Hoja de Laurel.

1 Cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

una pizca de sal ó al gusto.

Preparación: Ponemos en una olla  con aproximadamente medio litro de agua a cocer la cebolla cortada en trozos pequeños, las patatas peladas y cortadas en cubos y el chorizo cortado en rodajas (intento que salgan dos ó tres rodajas por comensal), le añadimos el diente de ajo entero, la ñora y la hoja de laurel dejando cocer todos durante unos veinte minutos con la tapadera puesta para que no pierda mucho vapor de agua. Luego vierto el tarro de alubias grandes y añado el aceite de oliva con la pizca de sal y dejo cocer otros diez minutos más. (Hay quién le pone un poco de colorante alimentario, yo para dar un poco más de color retiro de la coción la ñora y el diente de ajo con algún trocito de cebolla  añado tres dedos ó un pequeño vaso de agua y con el brazo de la batidora lo trituro todo y vierto de nuevo a la olla, cociendose en esos últimos diez ó quice minutos que le hemos dado al poner las alubias grandes). Otra opción  sobre todo si ha reducido bastante el agua de la coción es no poner la cucharadita de aceite mientras se cuece  si no  al servir en el plato quien lo prefiera se pone ese chorrito de aceite con la pizca de sal. También a veces si me he pasado en poner un poco más de agua, he cogido al finalizar la cocción y he pasado un poco de este caldo por el colador poniendolo en un cazo y le he cascado unos huevos hirviendolos unos dos minutos más al fuego, estos toman el color y el gusto del chorizo,  por lo que con una receta obtenemos dos platos: huevos  hervidos y fabes con chorizo.