Receta sencilla y rápida de hacer con pescado "Atún en gazpacho"

2 ó 3 Rodadajas ó filetes de Atún rojo de 1 ó 2 cm de grosor. (Le pedimos a nuestro pescadero que nos lo corte a tacos)
2 ó 3 Dientes de Ajo.
1 ó 2 Ñoras (le quitamos las semillas del interior).
1 ó 2 Cebollas si son pequeñas.
1 brik de tomate frito aproximadamente 250g.
1 Pimiento de piquillo (Si está ya asado mucho mejor).
1 Bolsa de Gazpachos manchegos (ya troceados).
1 Cucharada de aceite de oliva a ser posible extra virge.

Primer Paso: Ponemos en la sartén a sofreir la cebolla picada hasta que quede dorada, aproximadamente unos 8 minutos de tiempo tardará en dorarse luego añadimos los pimientos asados de piquillo cortados en tiras, la ñora y los ajos (sofreimos enteros, luego podemos triturar para añadir posteriormente junto con la salsa de tomate) le damos una vuelta de sofrito todo junto, lo sacamos todo y en el aceite que queda en la sartén sofreimos las rodajas ó  tacos  de atún por lo que toma el gusto del sofrito con cebolla, ajos y pimientos.

Segundo Paso: Vertimos en la sartén el brik de tomate frito junto a la cebolla,  la ñora, ajos y pimientos. Le ponemos dos vasos de agua y dejamos hervir unos 10 minutos aproximadamente, cuando vemos que burbujea el agua, le añadimos la bolsa de gazapacho troceada y dejamos cocer durante otros 8 minutos. Despues apagamos el fuego y dejamos reposar unos 5 minutos y listo para servir.

Receta sencilla y rápida de hacer con pescado "Hervido de Merluza y Berenjenas"

2 ó 3 Berenjenas.
2 ó 3 Rodajas de Merluza de 1cm de grosor.
2 ó 3 Patatas Nuevas.
2 ó 3 Zanahorias.
1 Cucharada sopera de aceite de oliva.
1 Pizca de sal ó al gusto.
1 Limón exprimido ó zumo de limón también al gusto.

Lavamos y Pelamos las Patatas, las Berenjenas y Zanahorias poniendolas a cocer en una olla durante unos 20/30 minutos cuando pinchamos a las patatas y vemos que están ya cocidas le añadimos las rodajas de merluza para su coción  dejandolas cocer  unos 5 minutos aproximadamente más con el resto, luego retiramos el agua de la olla y ponemos en una fuente como base ó cama las berenjenas que con un tenedor las trituramos, luego encima las patatas y hacemos lo mismo con el tenedor por último las zanahorias todo ello como si fuera un puré, pero con trozos más rústicos ( no tan triturados como el puré de patatas), rociamos con el aceite, sal y limón. Servimos en un plato una rodaja por persona de merluza y una buena cucharada de esta guarnición acompañando la merluza. También podemos freir las rodajas de merluza en lugar de cocer. Está en función si nos gusta más cocida ó a la plancha ó rebozada y frita en la sartén.